Mozzarella di buffala

A mozarella sajt és a minőségi pizza elválaszhatatlanok, azt tudjuk, de a Mozzarella di Bufala és a pizza házassága egyenesen az égben köttetett! Mindkettő porcelánfehér színű, szálas szerkezetű gyúrt sajt, de míg az előbbi tehéntejből, az utóbbi a háziasított vízibivaly extra zsíros tejéből készül, amitől karakteresebb, tartalmasabb íze lesz. A dél-olaszországi Campania és Lazio tartományból szerezzük be, ahol a 16. század óta változatlan recept alapján készítik. Gyártása során nem érlelik, semmilyen tartósítószert nem adnak hozzá, és nem is ízesítik, természetesebb nem is lehetne.