A pizzáról:
Pezzo Morgana Salice Salentino DOC Riserva – Egy dűlő szíve, Negroamaro-ból
A Pezzo Morgana Salice Salentino DOC Riserva a Masseria Li Veli egyik zászlóshajó bora, egyetlen, névvel jelölt dűlő – a Pezzo Morgana – válogatott Negroamaro tőkéiről, melyet olajfák és kőfalak ölelnek körbe. Ez a „cru” a Salice Salentino DOC valódi arca: mély, napérlelt délolasz karakter, nemes, tartalékos eleganciával.
Színe intenzív rubinvörös, gránátos árnyalattal, ami már a pohárban jelzi a komoly testet és érlelést. Illatában először füstös, minerális, szinte grafitos tónusok jelennek meg, majd szilvalekvár, cseresznyelekvár, aszalt mazsola, mediterrán fűszerek, fehér bors, pörkölt mandula, csokoládé és egy leheletnyi menta bontakozik ki. Kóstolva telt, meleg, pulpos gyümölcsösséggel, bársonyos, buja tanninokkal, nagy struktúrával és nagyon hosszú, mazsolás-mandulás, fűszeres lecsengéssel.
Mihez passzol?
Ez a bor a komolyabb ételek természetes partnere: kiváló vadételekhez, vadas szószokhoz, sült és grillezett vörös húsokhoz, lassan sült marha vagy bárány fogásokhoz, gazdag, paradicsomos-ragus tésztákhoz és érlelt, karakteres sajtokhoz. Egy ünnepi, többfogásos vacsorán ugyanúgy megállja a helyét, mint egy „csak úgy” kinyitott palack egy hosszú, tartalmas beszélgetéshez.
A Pezzo Morgana azoknak szól, akik a Negroamaro-ból nemcsak a délies sűrűséget, hanem a dűlős borokra jellemző mélységet és kifinomultságot keresik – egy korty, és Salento meleg, fűszeres estéit hozza az asztalra.