Cornicione

Ez a kevesek által ismert olasz kifejezés a pizza leopárdmintás roppanós szélét takarja. A dolog nyitja a légbuborékok, amik a kemencében jellegzetes mintájúra sülnek. A tésztagyúrás közben képződnek, azáltal, hogy kézzel a pizza széle fele terelgetjük a levegőt.
Az esztétikai értéke mellett egy extra roppanós hatást is kapunk.