A pizzáról:
Askos Verdeca Salento IGT – Tengeri szellő egy pohárban
Az Askos Verdeca a Masseria Li Veli fehér ékköve: egy ritka, őshonos pugliai szőlőfajta (Verdeca) önálló, fajtatiszta bemutatása, amelyet az Askos projekt keretében az eltűnőben lévő helyi fajták újjáélesztésére szántak. A bor a magasabban fekvő, hűvösebb fekvésű ültetvényekről érkezik, mészköves-agyagos talajról, így egyszerre hozza a délolasz napfényt és a tenger felől érkező friss szelet.
Színe zöldes reflexű szalmasárga, kristálytiszta és csillogó, ami már ránézésre is frissességet ígér. Illatában intenzív, sós-minerális jegyek vezetik a sort, melyeket érett sárga és trópusi gyümölcsök – ananász, őszibarack, körte, lime – kísérnek, mediterrán fűszernövényekkel, kamillával, szalmagyopárral és fehér virágokkal. Kóstolva telt, de feszes és lendületes: jó savszerkezet, finom krémesség, sós, tengeri lecsengés, hosszú, citrusos-gyümölcsös utóízzel.
Mihez passzol?
Tökéletes választás aperitifnek, olasz előételek mellé, tenger gyümölcseihez, halas fogásokhoz, sült vagy grillezett halhoz, rákhoz, kagylóhoz, valamint könnyebb tésztákhoz (olasz tengeri tészta, vongole, citromos vagy zöldfűszeres variációk). Jól működik tempura, rántott vagy sült tengeri fogásokkal, vegetáriánus ételekkel, friss kecske- vagy lágy sajtokkal, nyári salátákkal is.
Ez a Verdeca azoknak szól, akik egy mediterrán fehérben egyszerre keresik a sós-minerális frissességet és a trópusi gyümölcsös mélységet – egy korty, és mintha egy pugliai tengerparti teraszon ülnél, a szélben lengő olajfák árnyékában.